お菓子教室             *Blue Kitchen* 便り


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タグ:中級① ( 9 ) タグの人気記事

6月① 中級class

[マンゴーとココナッツの南国ムース](15×4.5cmセルクル 1台)  
 




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土台は アーモンドが入った*ビスキュイジョコンド生地*
遊び心たっぷりに❤
模様を描きを楽しんでいただきます♪

南国のフルーツ*マンゴー*と*ココナッツ*の2種のムースで
夏。真夏!???をイメージしました 笑
仕上げの飴細工が 
*涼しさ*を演出しています




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by sweetsdaughter | 2014-05-20 07:53 | 来月のLesson Menu

5月① 中級class

[Saint-Marc(サンマルク)](角セルクル21cm×8.5cm)
 


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*サンマルク*というフランスのお菓子です。

ヴァニラ風味のクリームとチョコレートクリームの
2層仕上げのお菓子 ❤

クリームをサンドする生地は
アーモンドパウダーがたくさん入った
コクのある*ビスキュイジョコンド*

表面にお砂糖をふり
熱く熱した*焼きごて*を使って 
ジュ!!!! っと
焼き上げていただきます~♪




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by sweetsdaughter | 2014-04-15 21:24 | 来月のLesson Menu

4月① 中級class

[Croqu en bouche(クロカンブッシュ)](高さ約28cm)
 


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 クロカンブッシュの名前の由来は
 キャラメルで固めたプチシューがカリッ(croque)
 お口の中(en bouche)で
 崩れる様子からきています♪  フムフム

 プチシューをタワー状に積み重ね
 ドラジェやリボンなどで
 デコレーションしたお菓子です

 クロカンブッシュには
 子孫繁栄や五穀豊穣を願う
 という意味がこめられているので
 フランスでは
 *結婚式*などでは欠かせない
 お菓子だそうですよぉ 






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by sweetsdaughter | 2014-03-16 20:20 | 来月のLesson Menu

3月① 中級class

[Tarte aux fraises et litchi](16cmタルト型 1台)
 



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 クレーム・ピスターシュをたっぷりと敷きこみ
 しっかりと焼きこんだ香りの良い*タルト生地*に

 *いちご*と*らいち*
 2層構造仕立てのムースをのっけました ❤
 爽やかな春を感じさせる
 *春のタルト*

 *おひなまつり*の脇役さんに
 抜擢してねっ ❤


 


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by sweetsdaughter | 2014-02-02 23:48 | 来月のLesson Menu

2月③ 中級class

[Framboise et chocolat (フランボワーズ・エ・ショコラ)] 
 



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 フランボワーズのムースと
 チョコレートのムースの2層仕立て
 
 2種類の異なる味が生み出す
 極上のハーモニーったら  照
 やみつきレシピになること
 間違いなしかも ❤

 また・・・
 みずたまちゃん・・・(o´∪`o)
 お許しくださいませ ペコリ


 
 


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by sweetsdaughter | 2014-01-07 20:34 | 今月のLesson Menu

12月 lesson**

[Joyeux Noël ver.2013(ジョワイユ ノエル)](18cmセルクル使用)
 



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今年のクリスマスは*ラブリー*に
過ごしませんか~ ❤

お花のように絞った
ダクワーズ生地を土台にして

今年のレッスン課題でもあった?? 笑
*イタメレ*を使った
ベリーのムースをのっけます ❤

ドット柄も忘れずにねっ ♪


(クリスマスレッスンは こちらの1メニューとなります)

 






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by sweetsdaughter | 2013-11-15 23:02 | 来月のLesson Menu

11月① 中級class

[Tarte aux pommes(タルト・オ・ポム)](16cm菊型タルト 1台)
 



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 定番の*リンゴのタルト*ですが
 中身は超リッチ ♪

 クレームフランジパーヌに
 リンゴのコンポートをのっけて
 さらにスライスしたリンゴを並べます♪
 しっかりと焼き上げたタルトは
 食感も良く お味もグゥー

 贅沢仕上げのタルトのデコレには ❤
 のっけてリンゴチップ 笑
 こちらももちろんご紹介しますよん
 






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by sweetsdaughter | 2013-10-15 00:45 | 来月のLesson Menu

10月① 中級class

[Potiron en dôme(ポティロン・アン・ドーム)](7cm×H4.5ドーム型 6個)

 



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 ♪Halloween Party♪しましょ ❤

 かぼちゃを使った季節菓子
 生のかぼちゃをムースに仕上げ
 相性のいいココアのビスキュイと
 ドーム状に仕込みます

 しっかり冷やし固めたあとは
 ドキドキの*グラサージュ*掛けにチャレンジ
 ピカピカ仕上げでテンションは最高潮か!???

 




 


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by sweetsdaughter | 2013-09-15 15:14 | 来月のLesson Menu

9月① 中級class

[Caramel au chocolat(キャラメル・オ・ショコラ)](15cm×H4.5セルクル 1台)

 



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 キャラメルムースとチョコムース
 2種類のムースのハーモニーを
 お楽しみいただきます♪




 


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by sweetsdaughter | 2013-08-16 00:00 | 今月のLesson Menu