お菓子教室             *Blue Kitchen* 便り


by sweetsdaughter

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

カテゴリ

はじめまして
レッスンについて
教室へのアクセス
ご予約・お問い合せ
今月のLesson Menu
来月のLesson Menu
再来月のLesson Menu
今までのLesson Menu
お菓子のオーダーについて
プロフィール
blue kitchen news!
お願い**

タグ

(15)
(10)
(10)
(9)
(9)
(9)
(8)
(7)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(5)
(5)
(4)
(4)
(3)
(1)
(1)

更新中!!!

お菓子教室
*Blue Kitchen*news!!!
管理人*blue*の
日々の出来ごと 綴っています
a pleasant
blue kitchen

* a pleasant blue kitchen *



その他のジャンル

ファン

ブログジャンル

まとめブログ
スイーツ

画像一覧

タグ:2015 ( 15 ) タグの人気記事

12月 Lesson Menu

[Joyeux Noël ver.2015(ジョワイユ ノエル)](15cmセルクル)




b0181893_22455144.jpg






今年は*黒*
キャラメルとミルクチョコムースの2層仕上げになります
ちょっとかっこいい*クリスマス*をイメージ!?か?? 照

キャラメルと相性のいい*リンゴのコンフィチュール*と
*食感*良く楽しめる秘策もこっそり入っています♬

アントルメの表面は ❤
*ビターなチョコ*で作ったグラサージュで
つやっつやに仕上げていただきます♪







↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-11-16 22:51 | レッスンについて

11月 Lesson Menu

[シブースト(Tarte aux Pommes-chiboust)] (16cmタルトリング)




b0181893_1822321.jpg






シブーストとは
カスタードクリームにイタアリアンメレンゲを合わせ作った*クリーム*のこと

19世紀に菓子職人*シブースト*が考案し作り出したことからその名がつき 
その後多くの方から愛され親しまれたフランスの良き伝統菓子となる



土台のパイ生地の中には
リンゴのソテーをたっぷりと詰めこみ
卵・生クリームなどで作ったアパレイユを流し
しっかりと焼きこみます

クリームシブーストの表面は
焼き鏝を使ってこんがりと焼き色をつけますよん



手間がかかるお菓子ゆえに
なかなかお店ではお目にかかれないお菓子なんです
*りんご*の豊富な季節
ぜひこの機会に一緒に作ってみませんか!???








↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-10-13 19:22 | 今月のLesson Menu

11月 encore Lesson Menu

[シャルロット・ショコラ・ブラン(Charlotte chocolat blanc)] (15cm 1台)




b0181893_1371515.jpg







フランス菓子職人の*アントナン・カレーム*により
考案されたお菓子です

フィンガー状に絞ったビスイュイ生地を器にし
ホワイトチョコレートを使った濃厚ムースを入れ
シャルロットに仕立てました

トップには
大き目に削った*ホワイトチョコのコポ*を飾り
リボンを巻いて 素敵な感じに演出!?  照  






b0181893_1514116.jpg







リボンやピックを変えると
クリスマス仕様にもなりますよん♪








↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-10-13 01:59 | 今月のLesson Menu

10月 Lesson Menu

[カシス・ショコラ(Cassis Chocolat)] (5.5cm 6個)




b0181893_112026.jpg





Halloweee~en 2015!!


甘酸っぱいカシスと
濃厚ミルクチョコレートの
ムース2層仕立て
お味に飽きないようにっと
*カリッと食感もの*を忍ばせております~♬

なめらかで柔らか~い*グラサージュショコラ*を
とろ~り上掛けして
つやっとぴかっと仕上げます


ほらっ!! 紫×黒!!
Halloweee~enでしょ!??  ← 無理やり 笑


ちょっぴりハードルの高い!??
*小さなアントルメ*で
*おとな(大人)ろうぃん*を演出しました







↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-10-13 01:16 | 今月のLesson Menu

9月encore Lesson Menu

[パン・ド・ジェンヌ(Pain de jênes)](16cmフラワー型 1台)   





b0181893_23183864.jpg





パン・ト・゙ジェンヌ**とは

*ジェノバのパン*という意
19世紀フランス軍が
イタリアのジェノバを包囲したときの戦争で
フランス軍が勝利したお祝いに
作られたお菓子です

アーモンドたっぷりの贅沢な*焼き菓子*で
とっても味わい深いテイストです







[抹茶のムース](ミニココット型5個)





b0181893_23201124.jpg





抹茶お好きですか!???

大納言が入った 和のスイーツです
秋っぽいでしょ ❤
 







↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-08-16 23:22 | 来月のLesson Menu

9月Lesson Menu

[ショコラ・エ・マロン(Chocolat et Marons)] (15cm)





b0181893_23124557.jpg





ちょっぴり*秋*先取りのアントルメ

*秋*のアントルメは
どうしても*華やかさ*に欠けますが
栗やおいも・ナッツ・・・っと
*女子好みの素材*が堂々登場の季節でっす ♬

さ~まずは*栗*で勝負ですよん!!!


*チョコレート*と*マロン*のフィュージョン
どちらのお味も負けていない
ちょっと贅沢な仕上がりになっています

まだ暑さ残る9月。
表面のストライプ柄で
なっ・・なんとか爽やかさを演出したつもりでつ  苦笑


~ デコールの*チョコレート*細工は
あらかじめ お作りしたものをお配りします。
時間の都合上デモのみとなりますことを
ご了承くださいませ ~ 






↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-08-16 23:11 | 来月のLesson Menu

7月encore Lesson Menu

[マンゴープリン(Mango Pudding)](プラカップ6個)




b0181893_22212462.jpg






6月のレッスンでも使用した
おすすめ*マンゴーピューレ*と
*オレンジ果汁*をたっぷり使った
今がまさに旬のデザート菓子です

トップにも*マンゴー*をふんだんにデコレし
贅沢な逸品に仕上げます






[マドレーヌ(Madeleine)](6個)




b0181893_22294926.jpg





発酵バターを使った風味豊かな*焼き菓子*

裏側にデベソのようなふくらみが出来るのが特徴
混ぜるだけの簡単な焼き菓子です
日持ちがするのでプレゼントにも最適ですねぇ♪
ラッピング箱もかわいいよん ❤

*5~6年位前!??にご紹介したレシピより配合かわっています*






↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-06-15 22:36 | 来月のLesson Menu

7月Lesson Menu

[ダコワーズ(Dacquoises)](6cm×6個)




b0181893_21105740.jpg






*卵白消費*シリーズ Part

フランスの南西部にあるDax(ダックス)地方発祥のお菓子です

フランスでは大きな円型に焼き上げ
アントルメの土台として使うことが多い生地
(教室でも*2013.12 クリスマスアントルメ*で登場しましたよね~♪)

今回は*小さな円型*に焼き上げ
プラリネ風味のバタークリームと
チョコガナッシュを挟み リッチな仕上げに ❤
たっぷり使ったアーモンドの風味を
存分にお楽しみいただきます ♪





[ガトー・ト・゙バトン(Gâteau de bâton)](15cm×6本)




b0181893_21321129.jpg





*卵白消費*シリーズ Part

焦がしバターがたっぷりとはいった
フィナンシェ生地です ❤
本来の*金の延べ棒*型ではなく 
スタイリッシュな*スティック*型で焼き上げます




[かりさくメレンゲ(Petit fuor sec)]




b0181893_21445634.jpg





*卵白消費*シリーズ Part

かりっとさくっと食感の*メレンゲ菓子*
オーブンで1時間以上乾燥焼きをするため
デモのみのご紹介となります 

試食はございます♪
お持ち帰り分は前仕込みしておきますね ❤
お任せあれ~~


以上③種
みなみなさまお待ちかね!??の
*卵白消費*レッスンとなります








↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-06-15 22:03 | 来月のLesson Menu

6月encore Lesson Menu

[紅茶のムース](15cmセルクル)




b0181893_21485298.jpg






アールグレーの茶葉から抽出した
ロイヤルミルクティー風のムースです
水玉模様のデコが なんともかわいい♪
カット面も水玉なんですよ~❤




↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-05-16 21:50 | 来月のLesson Menu

6月Lesson Menu

[レアチーズケーキ(Gâteau au Fromage cru)] (15cm×H4.5)





b0181893_20411180.jpg






レアチーズケーキの由来は
ロシアの復活祭(イースター)の日に作られた
*パスハ*というお菓子が起源ではないか?
とされています
日本でも長く歴史のあるお菓子ではないのですよぉ

とはいえっ
ケーキの定番とも言える*チーズケーキ*
その中でも今月は*レア*タイプのものを
ご紹介させていただきます♪

土台にはシュトロイゼル
クリームチーズをたくさん使ったムースの中には
マンゴとパッションのソースをしのばせております
トップに飾るチョコレート細工にも
チャレンジしていただきます♪


 
 


↓↓↓ 管理人*blue*のもうひとつのBlog *a pleasanet blue kitchen* も更新中です


[PR]
by sweetsdaughter | 2015-05-16 21:43 | 来月のLesson Menu