お菓子教室             *Blue Kitchen* 便り


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11月 encore Lesson Menu

[シャルロット・ショコラ・ブラン(Charlotte chocolat blanc)] (15cm 1台)




b0181893_1371515.jpg







フランス菓子職人の*アントナン・カレーム*により
考案されたお菓子です

フィンガー状に絞ったビスイュイ生地を器にし
ホワイトチョコレートを使った濃厚ムースを入れ
シャルロットに仕立てました

トップには
大き目に削った*ホワイトチョコのコポ*を飾り
リボンを巻いて 素敵な感じに演出!?  照  






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リボンやピックを変えると
クリスマス仕様にもなりますよん♪








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by sweetsdaughter | 2015-10-13 01:59 | 今月のLesson Menu

9月encore Lesson Menu

[パン・ド・ジェンヌ(Pain de jênes)](16cmフラワー型 1台)   





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パン・ト・゙ジェンヌ**とは

*ジェノバのパン*という意
19世紀フランス軍が
イタリアのジェノバを包囲したときの戦争で
フランス軍が勝利したお祝いに
作られたお菓子です

アーモンドたっぷりの贅沢な*焼き菓子*で
とっても味わい深いテイストです







[抹茶のムース](ミニココット型5個)





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抹茶お好きですか!???

大納言が入った 和のスイーツです
秋っぽいでしょ ❤
 







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by sweetsdaughter | 2015-08-16 23:22 | 来月のLesson Menu

2月encore Lesson Menu

[gateau au chocolat classique (ガトーショコラオクラシック)]




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*ガトー・オ・ショコラ・クラシック*とは
フランスの伝統的なチョコレートケーキのこと

見た目はシンプルですが
*チョコレート*がたっぷりと入った生地は
とっても濃厚なお味ですっ❤

シャンティーを添えてお召し上がりいただきます♪






[いちごみるくあいす](デモのみ)




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フレッシュな*いちご*をたっぷり使い
ミルキーな味なお味に仕上げました ❤

 

 
 


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by sweetsdaughter | 2015-01-13 20:24 | 来月のLesson Menu

10月encore Lesson Menu

[ガトー・オ・ショコラ・エ・ノア(Gâteau au chocolat et noix) ](15cmデコ型)
 



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Happy Halloweeeen ♪

別立てで作ったスポンジに
チョコレートクリームとキャラメリゼしたくるみをサンド
カリカリッと食感が楽しめますよぉ~♪
表面はチョコガナッシュでドキドキ*コーティング*しちゃおぉ~!!

トップにのっかってる*かぼちゃ*も
くもの巣チョコも
作っていただきますよん ❤




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by sweetsdaughter | 2014-09-13 22:55 | 来月のLesson Menu

9月encore Lesson Menu

[オレンジのクグロフ](14センチクグロフ型 1人1台)
 



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クグロフ型(斜めにうねりのある蛇の目型)を使って焼き上げた
バターケーキになります
まだまだ暑さが残る9月 
爽やかなオレンジ風味のCAKEに仕上げます

仕上げていただいたCAKEは そのままラッピングをして 
お持ち帰りいただきます





[やわらかぷりりん](1人5カップ)




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*卵* *砂糖* *牛乳* *生クリーム*
お菓子を作るための*基本*と言われる材料を使って
*やわらか とろり~りっ*食感を目標にレシピを作りました
*カラメルソース*はお好みの量をトッピング!
カロリーを気にする方は 控えめにどうぞ ❤



(お持ち帰りのカップは変わります。ご了承くださいませ)






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by sweetsdaughter | 2014-09-13 22:14 | 今月のLesson Menu