お菓子教室             *Blue Kitchen* 便り


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10月 Lesson Menu

[カシス・ショコラ(Cassis Chocolat)] (5.5cm 6個)




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Halloweee~en 2015!!


甘酸っぱいカシスと
濃厚ミルクチョコレートの
ムース2層仕立て
お味に飽きないようにっと
*カリッと食感もの*を忍ばせております~♬

なめらかで柔らか~い*グラサージュショコラ*を
とろ~り上掛けして
つやっとぴかっと仕上げます


ほらっ!! 紫×黒!!
Halloweee~enでしょ!??  ← 無理やり 笑


ちょっぴりハードルの高い!??
*小さなアントルメ*で
*おとな(大人)ろうぃん*を演出しました







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by sweetsdaughter | 2015-10-13 01:16 | 今月のLesson Menu

10月encore Lesson Menu

[ガトー・オ・ショコラ・エ・ノア(Gâteau au chocolat et noix) ](15cmデコ型)
 



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Happy Halloweeeen ♪

別立てで作ったスポンジに
チョコレートクリームとキャラメリゼしたくるみをサンド
カリカリッと食感が楽しめますよぉ~♪
表面はチョコガナッシュでドキドキ*コーティング*しちゃおぉ~!!

トップにのっかってる*かぼちゃ*も
くもの巣チョコも
作っていただきますよん ❤




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by sweetsdaughter | 2014-09-13 22:55 | 来月のLesson Menu

10月Lesson Menu

[タルトレット・オ・ポテロン(Tartelettes au potiron](8cmタットレット型×5個)
 



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Halloweeee~nですねっ ❤

タルトレットの器は
ブラックココアで真っ黒くろに仕立て ハロウィンを演出!!
器の中身は
食感を楽しめるドライフルーツを忍ばせた ❤
アーモンドクリームをIN

甘味が優しいかぼちゃクリームをデコレして
秋満載のタルトレットに仕上げてみましたぁ~♪




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by sweetsdaughter | 2014-09-13 22:39 | 来月のLesson Menu

10月① 中級class

[Potiron en dôme(ポティロン・アン・ドーム)](7cm×H4.5ドーム型 6個)

 



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 ♪Halloween Party♪しましょ ❤

 かぼちゃを使った季節菓子
 生のかぼちゃをムースに仕上げ
 相性のいいココアのビスキュイと
 ドーム状に仕込みます

 しっかり冷やし固めたあとは
 ドキドキの*グラサージュ*掛けにチャレンジ
 ピカピカ仕上げでテンションは最高潮か!???

 




 


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by sweetsdaughter | 2013-09-15 15:14 | 来月のLesson Menu

10月③ 基礎class

[Kouglof aux Marrons(クグロフ・オ・マロン)](クグロフ型 1台)
 



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 栗をたっぷりと使った
 リッチな味わいのバターケーキ
 クグロフ型で焼き上げます

 レッスンでは
 焼き立てを召し上がっていただきますが
 2~3日経ったころが食べ頃です
 日持ちがするので
 プレゼントに最適です ♪
 





[Blanc manger(ブラマンジェ)](プラカップ×4ヶ)
 



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 blanc(ブラン)は白
 manger(マンジェ)は食べ物
 という意

 牛乳にアーモンドの香をうつし
 ゼラチンで冷やし固めた
 口当たりの良い 
 フランスの冷菓です



 


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by sweetsdaughter | 2013-09-15 14:48 | 今月のLesson Menu

10月 *基礎class*

**[洋なしのタルト](16センチタルト型 1人1台)

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サブレ生地にアーモンドクリームを流しこみ
その上に洋なしをのせて焼き上げた
フランスの伝統菓子です♪

洋梨の上品な風味をアーモンドの香りがひきたててくれます
*洋梨のタルト*は焼き菓子の中でも
寒い季節に作る定番のお菓子です♪







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by sweetsdaughter | 2011-09-16 00:17 | 今までのLesson Menu